Härligt!

Jag gick på spopjakt igår, för jag tyckte jag såg stora soppar i dikerna när jag körde hem från jobbet. Men allt jag hittade var  mandelkremlor. Fina och inte alls maskätna.

Fina grejer det:)

Kul att se att ni är på G. Kantareller är det gott om hos mig i Västmanland. Trattkantarellerna börjar komma, har plockat en del. Svarttrumpetsvamp är plockfärdig nu, inte samma mängder som förra året, men ändå.

Hittade också en del fina skogsriskor som står insaltade i kylen. De ska bli till mumsig risksallad i vinter.

Ja nu är det bråda tider för en svampnörd.

Eller så gör man som mina föräldrar och ger sig ut i skogen för motion. När de var klara med att hitta kontrollen (hitta ut finns det ett koncept som heter här där man ska hitta kontroller som finns i skog och stad och lite varstans) så konstaterade de helt lugnt att de kanske skulle ta med sig några av svamparna hem. Nu behöver man inte ens leta svamp, det är bara plockmomentet kvar!

Tina, det lät intressant. Hur gör du insaltningen? Vad gör du med dem sedan? Risksalladen äts den "rå", och till vad då?

Du har alldeles rätt, det är bråda tider nu :)

Jag brukar antingen förvälla eller steka svampen, förutom trattisar, trumpetsvampar och karl-johan som jag torkar i torkmaskinen. Kunde vara kul att prova på något nytt.

Finsk risksallad

7 1/2 dl (150 g) färska skogsriskor, pepparriskor och/eller skäggriskor
1 1/2 tsk salt
1 gul lök
1 syrligt äpple
3 dl gräddfil eller crème fraiche

Malen svartpeppar

Koka svampen hel i 10-15 minuter i rikligt med osaltat vatten.

Skölj den och låt rinna av. Finhacka svampen, strö över salt. Finhacka löken och äpplet och blanda ner i svampen. Rör ner gräddfilen.

Ställ risksalladen svalt några timmar, helst över natten, innan den serveras.

Servera på mörkt bröd, gärna med en klick rom, på smörgåsbord eller som tillbehör till andra maträtter.

Fanrastiskt gott till bakad potatis

Jag gör så här.

Kokar riskorna minst 10 min för att ta bort skarpa och beska smaker.

Häller bort vattnet. sköljer av svampen som kan kännas lite slemmig. Skogsriskor kan bli grönaktiga vid kokning, inget att bry sig om.

Strör på salt som för insaltning.

Låter stå i kylen ett par dagar.

Fryser in i portionspåsar och plockar fram när jag vill göra en sallad.

Så gjorde man förr i Finland, men då utan frys, det var insaltning som gällde.

Jag tycker det är godare.

Skulle svampen vara för salt är det bara att vattna ur lite.

God spis.

Tack för receptet. Låter spännande. Får kanske glo lite efter riskor i morgon då.

Idag blir det en tur i skogen igen. Måste bara ta tag i diskberget först ;)

#8

Sedan blev det riskberget?

#9 Haha nej inte för mig. Plockar bara kantareller och trattkantareller + gul trumpetsvamp. Jo taggsvamp åkte ner också.

underbart med svamp :) älskar att plocka . vi plockar kantareller, gula och trattisar, taggsvamp när vi kommer över, likaså trumpetsvamp i de färger vi finner. Älskar att fotografera svampen - så tacksamt :)

Japp de är tacksamma fotoobjekt, står snällt stilla och ser vackra ut.

Det finns en del som växer snabbt kolla inlägget "I komockan".

10 liter var inte illa! Själv har jag frysen full med gulingar och så trattisar. Det är inte fullt lika många trattisar i år om man jämför med förra året.

Jag har hitta mycket å fin taggsvamp i år:)