Något som kanske skulle passa på julbordet är svamp paj.

Här kommer ett recept på det.

5 dl mjöl
200 gram smör
0,5 tsk salt
0,5 dl vatten
1 st ägg
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
1 l svamp
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
peppar

Tillagning

Pajdeg
Hacka ihop mjöl smör och salt, gör en grop i mjöl- och smörhacket. Blanda vatten, ägg och ättiksprit och häll i gropen. Blanda snabbt ihop degen och låt den ligga en halvtimme i kylskåpet.

Svampstuvning
Lägg den färska svampen i en kastrull och låt den koka i sitt eget spad tills det mesta av vätskan kokat in. Lägg i lite smör och fräs svampen. Strö över mjöl och späd med matlagningsgrädden eller gräddmjölk. Koka på svag värme i drygt en kvart. Smaka av med salt och peppar.

Paj
Kavla ut två tredjedelar av degen. Klä en ugnsfast form och gör några hål i botten med en gaffel. Färgrädda pajskalet i 225 grader i femton minuter. Fyll sedan pajskalet med svampstuvningen. Kavla ut resten av degen och skär ut remsor och lägg som ett galler ovanpå. Pensla med uppvispat ägg. Grädda ca trettio till fyrtio minuter i 225 grader. Servera som ensamrätt eller med sallad på en buffé.