Jag gjorde en kantarellpaj igår. Jag har väl improviserat fram receptet, men den blev mycket omtyckt!

Pajbotten:

bakmargarin, vetemjöl och timjan

Fyllning:

kantareller, gul lök, matlagningsgrädde, mjölk, vitpeppar, soja, kalvbuljong, timjan och två ägg.

Arbeta ihop pajbotten som du brukar, tillsätt bara lite timjan  i degen.

Fräs lök och tillsätt kantarellerna. (Detta blir en kantarellsås) Tillsätt grädde, mjölk och kalvbuljong. Rör om.

tillsätt en skvätt soja, peppra med vitpeppar, tillsätt timjan. Låt detta puttra lite så att kantarellsmaken sprider sig i hela såsen.

Låt såsen svalna i kylen.

När den har svalnat så vispar du i två-tre ägg.

Häll såsen i pajformen. Toppa med riven ost.

in i ugnen på 200 grader tills den blir gyllenbrun och fast i smeten.

Serveras med sallad och dressing.