# Syltade kantareller
Author: [Borttaget]

Använd väl rengjorda och steriliserade burkar med tätslutande lock. Gott som tillbehöver till vilt eller som bufferätt på exempelvis **julbordet.**

  
1,5 del ättiksprit (12 %)  
2,5 delar strösocker  
3 delar vatten.  
Något till några lagerblad  
Några korn kryddpeppar  
Någon tsk senapskorn  
Några stycken nejlikor  
Några vitpepparkorn

  
Koka upp lagen. Lägg i lagerblad, kryddpeppar, senapskorn, nejlikor och vitpepparkorn.

Låt lagen koka tills den blir simmig. Slå den sedan het över färska och väl rensade kantareller och se till att det täcker. Låt svalna av.

## Comment 1
Author: DesK

Detta kan också bli en fin julklapp ![Glad](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 2
Author: Hawknestgrove

JAg lovar, det är väldans gott! OCh väljer man en vacker burk, med en liten tygbit som man binder om locket så blir det dessutom  ögonfröjd! Här är en variant till, som är väldigt god!

Syltade kantareller

Ingredienser för 4:

1,5-2 liter orensad svamp

4 deciliter ättika 6%

2-2,5 deciliter socker

5-8 vitpepparkorn

3-4 kryddnejlikor

1 bit färsk ingefära eller 1 tesked

malen ingefära

1 bit kanel

112 medelstor gul lök

Tillagning:

Rensa svampen. Skär stora exemplar

mindre bitar Hacka löken. Koka upp

ättika, socker, pepparkorn, nejlika,

ingefära och lök under lock och låt la

gen sjuda 15-20 minuter. Lägg ned

svampen i lagen och sjud ytterligare

20-30 minuter. Låt svampen svalna,

lägg den sedan på glasburkar och ställ

kallt. Lagen måstetäcka svampen för

att den skall hålla sig. Koka mer lag

om så behövs.

## Comment 3
Author: SannaHolmgren

Ska det stå ett tag, eller går det äta direkt?

## Comment 4
Author: TinaNordberg

\# 3 Svårt att låta bli? Inläggningar brukar bli bäst efter några dagar eller veckor.

Glöm inte att spara till jul.

## Comment 5
Author: SannaHolmgren

Jag ska köpa hem ättiksprit och prova. ![Glad](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 6
Author: fibro

Det här var mycket intressant, det måste jag prova ![Skrattande](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 7
Author: fibro

Nu har jag just gjort det här, blir spännande att smaka sen ![Skrattande](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande").

Hur lång hållbarhet är det ??

## Comment 8
Author: Hawknestgrove

tja mina har i alla fall hållit i ett år,minst. ställer burken i kylskåp

## Comment 9
Author: janehellen80

detta låter himla gott..

## Comment 10
Author: [Borttaget]

Fibro, hur blev det?

Använde du gula eller trattisar eller både och?

Nyfiken :-)

## Comment 11
Author: fibro

#10 Jag gjorde av gula och vi smaka igår. Sååå GOTT var det, jag är jätteglad för receptet. Ska spara 2 burkar till jul ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 12
Author: [Borttaget]

Nu har jag också syltat lite kantareller![Glad](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Vi får se hur det smakar om några dagar, men jag provsmakade direkt och det smakar väldigt intressant och gott!

## Comment 13
Author: TinaNordberg

Syltade trattisar är spännande och gott till ost och kex.

Även till glöggen på pepparkaka med mögelost.

Inte får man glömma den mumsiga kobinationen till jummen brietårta.

Jummen brietårta:

En hel brieost

Tomater

Rödlök

Färsk basilika

God olivolja

Lägg osten på ett fat, på med hackade igredienser, ringla på lite olja. Kör i micron till osten börjar smälta.

Ät genast med goda kex och **syltade trattisar**.

## Comment 14
Author: [Borttaget]

Tack för bra tips!

## Comment 15
Author: zissi

Tack för era tips här ovan. Här ligger så mycket trattisar på tork och det vore kul att prova att sylta in nästa svampkorg som kommer hem.

Blir det gott med enbart trattisar tror ni? Det är den svampen jag hittar mest av just nu.

Ljummen brietårta låter ju supersmaskigt ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")! Måste testas!

**Men du Hawknestgr**, det står 112 gula lökar ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") men du menar 1-2 lökar va?

## Comment 16
Author: Hawknestgrove

haha.....  jag menar en och en halv gula lökar... Men två går bra....  jag gillar lök..... men 112 hade väl varit överkurs!!!!!![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 17
Author: [Borttaget]

Jag gjorde ett test med trattisar också och det verkar funka bra det också, men det blir ju inte samma konsistens som med gula.

## Comment 18
Author: Anders 50

Vanliga gula är bäst! ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Håller sig i många år!

## Comment 19
Author: Anders 50

Glömde... blir gott med paprika i också, både gul och röd! ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 20
Author: Hawknestgrove

snyggt dessutom!

## Comment 21
Author: zissi

Gunilla, jag gjorde ditt recept på syltade kantareller nu på morgonen av lite av gårdagens svamp. Det blev bara ½ liter gula kantareller vi skrapade i hop så fick fylla på med 1½ liter trattisar. Hade kunnat haft en liter svamp till (slängde ut lag nu) men jag gav bort resten i går, men det blev tre mindre burkar. Hoppas det blir ätbart iaf.

Ska skriva till paprika på receptet, det piffar nog till det hela kan jag tänka mig.

## Comment 22
Author: SannaHolmgren

Och nu har jag köpt hem kryddor och ska plocka kantareller idag och prova ett eller två av recepten här ovan. Blir det gott om man syltar in taggsvamp?? ![Glad](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 23
Author: TinaNordberg

Taggsvamp har inte så mycket egen smak, men de har fin konsistens och kryddorna gör att det blir gott. Rosépeppar passar mumma.

## Comment 24
Author: SannaHolmgren

Ja, jag får prova. Kunde vara kul att hitta nåt bra att göra med taggsvampen. Lite ledsam är den tycker jag och barnen är inte förtjusta i den.

## Comment 25
Author: SannaHolmgren

Nu står det ett par burkar i kylen med gula kantareller sedan igår, har inte provsmakat ännu. Man tager vad man haver, och det blev med röd paprika, kryddpeppar en bit kanelstång, en liten bit chili, lök, lite kryddnejlikor och pepparkorn. Det doftade mycket gott (bortsett från den varma ättikan)

## Comment 26
Author: Hawknestgrove

ja jag har lessnat på taggsvamp. Den är inte god.

## Comment 27
Author: [Borttaget]

Man kan marinera/lägga in taggsvamp med vitlök och sånt. Jag lägger ut recept snart.

## Comment 28
Author: [Borttaget]

Här fanns visst redan en länk som jag hade satt ut.

[LÄNK](http://svamp.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=c1a87fa3-b7a2-4032-910d-9b6193a362fa&GroupType=Se.iFokus.Community.Board.ForumGroup)

## Comment 29
Author: zissi

Nu har jag provsmakat Gunillas syltade kantareller/trattisar och smaken var jättegod men inläggningen var kanske lite i starkaste laget. Kan bero på att jag åt dem enbart för att smaka lite, ska ju ha något gott till förstås![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

Men visst måste jag ha gjort rätt? Tog flaskan med 24% perstorps ättika och där på flaskan står det ju **24% ättika spädes till Inläggningsättika 6%= 1 del ättika + 3 delar vatten.** Så det blev ju 1 dl ättika och 3 dl vatten till Gunillas recept på syltade kantareller här ovan eftersom det skulle vara 4 dl 6%-ig ättika i det receptet.

## Comment 30
Author: TinaNordberg

Det ska vara starkt, men inte så man tappar andan förstås.

Om du tycker att det inte fuknkar när du provar till en maträtt, kan du köra en räddningsplanka.

Häll av lagen ur burkarna  låt men svampen ligga kvar.

Koka upp lagen och späd med vatten tills det känns lagom låt koka ca 5 min, häll tillbaka den heta lagen över svamparna.

Lycka till.

## Comment 31
Author: SannaHolmgren

Jag har provat mina, mycket goda, och jag tror de kommer göra succe på sillbordet. Borde bli ännu godare om ett par månader.

## Comment 32
Author: SannaHolmgren

Japp. De är ännu godare nu. Prova att lägga på knäckebröd, med kokt ägg och hackad rödlök.

## Comment 33
Author: TinaNordberg

Ja, visst är det gott, jag har börjat smaska nu med. Tar de slut kokar jag mera av frysta svampar. Tänker frossa hela året.

Glöm dem inte på glöggbordet, toppen till pepparkaka med mögelost.

Som tillbehör till varm brietårta. Recept nedan.

Brieosttårta i ugn 6p

En hel brieost.

Några delade tomater (eller körsbärstomater) så det blir ett tätt lager, det blir finare med skivor men då klämmer man sönder tårtan då man skär.

Rödlök efter smak i tunna skivor

Mycket (minst en kruka) hackad färsk basilika.

Lite god olivolja

Låt osten stå framme några timmar innan så den inte är så kall.

Lägg osten i en pajform, det passar ypperligt.

På med tomater, lökringar,basilika,salt o peppar.

Ringla över lite olja.

Mikra eller grädda i ugn tills tårtan börjat smälta inuti och känns lite varm, men den får inte pysa ihop helt eller smälta sönder.

Ugn 200-225 grader 10-15 min.

Servera snabbt med smarriga kex och ett gott rött vin.

Ha servetter till hands.

Servera med syltade trattkantareller.

God spis.

## Comment 34
Author: Hawknestgrove

ja den i Ts ärnog mildare i smaken... jag brukar ta lite mera socker.... för som tillbehör till kött så är det smarrigt med sötare tycker jag....

## Comment 35
Author: SannaHolmgren

Jag var på middag igår och det serverades rådjur i form av paté och lergrytastekt rådjurslår, jag tog med en burk av mina syltade julkantareller. Den tog slut, alla tyckte den var suverän till köttet. Bra gå bort-present när man blir bjuden på middag. Och den jag gjorde innehöll ganska mycket julkryddor så på mitt julbord kommer den vara stående inslag framöver.

## Comment 36
Author: Hawknestgrove

kul!!!!!!! låter mums med  lergrytestekt rådjur.....

## Comment 37
Author: SannaHolmgren

Å du anar inte. Perfekt, inte för mycket kryddat, knaprig yta, underbar buljong som blev gräddsås, smälte i munnen...\*dregeldregel...![Kyss](http://svamp.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss")\* Jag blev lite ledsen när jag blev mätt för jag hade velat äta mer.

Kanske ska skaffa licens så jag kan skaffa mer, här dräller de runt huset nu så man blir trött på deras närvaro. Jag har inte en hel thuja kvar nu. Tog kortet när jag diskade häromdan genom ett smutsgt köksfönster så ursäkta kvalitén

## Comment 38
Author: TinaNordberg

Å mums för rådjur. Vi ugnsstekte ett rådjurslår på julaftonen.

Behöver jag tala om att en burk kantareller gick åt?

## Comment 39
Author: SannaHolmgren

Nu blir det dags igen för en omgång syltade kantareller. Har hittat ett par liter halvstora som kommer passa perfekt i konsistens och smak.

Ska ge bort en burk nästa vecka när vi är bortbjudna, en burk ska bli öronmärkt till julbordet och resten lär ju gå åt ganska snart.

## Comment 40
Author: Hawknestgrove

ja de börjar komma så smått de små gulingarna.  Glädjande men samtidigt sorgligt. Sommaren går mot sitt slut![Gråter](http://svamp.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cry.gif "Gråter")