# Svampsoppa med kräftstjärtar
Author: [Borttaget]

**Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum**

  
4 portioner  
cirka 1 liter rensad svamp  
50 gram smör  
4 msk finhackad shalottenlök  
3 msk mjöl  
4 dl grädde  
5 dl standard mjölk  
3 msk ljus soja som Kikkoman (valfritt)  
8 droppar tryffelolja  
1 burk skalade kräftstjärtar i lag

  
Dela svampen grovt. Fräs löken i hälften av smöret och tillsätt svampen.

Stek i 2-3 minuter. Pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt grädde och 4 dl mjölk och rör om.

Smaksätt med salt och vitpeppar.

Mixa soppan med stavmixer eller hacka svampen fint från början. Ljus soja ger extra smak.

Vispa mjölken under uppvärmning i en kastrull.

Tillsätt tryffeloljan när det är ett skum. Häll soppa i botten och fördela kräftstjärtar och tryffelskum på tallrikarna.

Utan tryffelolja kan du smaksätt skummet med salt och vitpeppar samt riven muskot eller finhackad basilika och färsk timjan.

## Comment 1
Author: korseett

den här bokmärkte jag. Justerar bara bort vetemjölet så funkar den till mig med

## Comment 2
Author: [Borttaget]

Den här borde passa extra bra nu i kräft - och svamptider.